UTILISIMA 2010 vintage

Al parecer los reclamos constantes de la gente tuvieron llegada y Utilisíma decidió dar marcha atrás en ese empeño de fusionar toda Latinoamérica en su programación.

Estos últimos dos años deben haber sido los peores de Utilísima, no sólo por la mezcla de países, donde el ama de casa terminaba totalmente confundida, sin entender nada de lo que hablaban, ni lograba conseguir la mitad de los ingredientes de las recetas, sino por la pobre calidad de los profesionales, situación que provocó la indignación del público fiel de ese canal, que pedía a gritos la vuelta de sus profesionales preferidos.

No es que tenga algún problema particular con los profesionales de otras nacionalidades, pasa por otro lado, y es que siento que los argentinos tienen una llegada más fácil a todos los demás países y se hacen entender mejor frente a las cámaras, además de estar mejor capacitados, seamos sinceros.

Como todos los años, en abril, me dispuse a ver los primeros programas para comprobar los cambios que siempre se prometen y para mi sorpresa, debo decir que quedé gratamente sorprendida con algunos de ellos.

Un buen ejemplo es La Pastelería, a cargo de Mauricio Asta y Juan Manuel Herrera, ambos profesionales en pastelería y panadería respectivamente, hacen que este programa sea muy ameno, didáctico y sobre todo con excelentes recetas que motivan a prepararlas. En La Pastelería, además, encontraremos a Estefanía Colombo y Clara Serventi, que compartirán con Mauricio y Juan Manuel todas  sus técnicas y secretos para preparar deliciosas recetas, básicamente dulces, pero también almuerzos simples y deliciosos.

Asta estuvo anteriormente conduciendo «Mauricio y Eduardo» junto a Eduardo Rodríguez  y luego en “Amigos in House”, donde se sumaron Martín Pegazzano y Diego Touceda, pero debo decir que es en éste programa donde Mauricio se luce mucho más, ya que se lo ve más relajado y natural que en los anteriores, dando como resultado un excelente programa.

 

De Verdades y Aromas a cuero de montura sudada

A continuación comparto con ustedes el artículo de Miguel Brascó, periodista, conocedor de vinos y sibarita, entre otras cosas, publicado en La Revista del diario La Nación, de este domingo 25 de Abril 2010.

Lo leo todos los domingos y siempre, o casi siempre, coincido en lo que dice sobre  vinos, restaurantes, cocineros y especialmente sobre el público consumidor.

Debajo de éste, les dejo un link a una genial entrevista que le realizaran en la revista Rolling Stones, donde podrán conocer un poco mas de este fantástico personaje.

Espero que lo disfruten tanto como yo.

Criticones y misoneístas

 Saber bastante más por viejo que por diablo es lo que genera una cierta hostilidad a lo nuevo

En una de esas entrevistas por la radio a las cuales uno va y se engancha no sé cómo, pero una vez que está ahí hay que estar ahí, el conductor me pidió, de golpe, mi opinión sobre el cuscús. «Bueno -dije yo para ganar tiempo-, me gusta menos que el tofu.» Respuesta dictada por la experiencia de los años. Pues no aclara que el tofu, queso de soja japonés, es el bocado absoluto más insípido en el ranking de las culinarias top insulsas de este mundo. Después de él no hay nada y después, tampoco. Trascartón, viene el cuscús.

Creo yo, pero lo atinado es no decirlo. Porque tanto el uno como el otro son dernier cri; y con el último grito más vale no te metas. Siempre saldrás del episodio con prensa en contra y misoneistizado.

Pero igual me explayé; no pude evitar, tampoco esa vez, mi tendencia general e irresistible a meter la pata con la fashion. Me cruzó por la mente y describí la imagen de un conjunto de tocur masocas que, tras atravesar durante catorce horas en sus camellos oscilantes un desierto arenoso total, se sientan a comer un plato de cuscús y lo encuentran delicioso. Obvio: no hay mejor salsa que el hambre, dice el Quijote. …..

Artículo de la revista Rolling Stone http://www.rollingstone.com.ar/nota.asp?nota_id=1033831

LOS MILAGROS DE SAN ANTONIO 7.

¿Si te preguntan dónde tomar un buen desayuno o un rico lonchecito en Lima, qué lugar se te viene a la cabeza? Sí, y gracias a Dios en San Antonio mantienen el nivel de calidad de los productos y atención después de tantos años. En estos tiempos eso es un milagro.

En este viaje fui dos veces, la primera a tomar un cafecito, al caer la tarde, y la otra a comprar cosas para llevar. Dos experiencias muy distintas.

La primera vez nos sentamos en las mesitas de afuera, era una tarde muy linda y fue todo un placer, desde el valet parking hasta la atención del mozo y la calidad de la comida.

Entre las muchas cosas que siempre extraño y tenía necesidad de comer, estaba la Empanada de carne, así que me dispuse a buscarla en la carta pero me encontré con la sorpresa de que a la empanada arenosa, de toda la vida, ahora la llaman “Empanada Especial” y a la novedosa, con masa hojaldre y no sé que más, la llaman “Empanada de Carne”. Ah no! señores de San Antonio, la Especial será la de hojaldre, porque toda mi vida la Empanada de Carne fue la de masita arenosa. No me hagan esas cosas de cambiarle el nombre a los productos originales de toda la vida. Como era de esperar, desde el aspecto impecable, el sabor era excepcional. ¡Qué rica Empanada de Carne! Después me pedí un Tamal de pollo que me pareció tan rico que me hubiera comido un par más, sólo debo criticar la salsita criolla, que estaba medio mustia, como si hubiera quedado desde la mañana o, tal vez, desde el día anterior.

ASIA, DONDE TODOS SE RELAJAN 6.

Hace unos años “Asia” no era más que una playa al Sur de Lima, en realidad era una playa que estaba a la altura de una ciudad que se llama “Asia” y que está ubicada algunos kilómetros sierra adentro, pero fue creciendo tanto que hoy es un fenómeno que merece un análisis sociológico, porque no se convirtió en una ciudad más sino en una suerte de complejo urbanístico muy novedoso.

El “meeting point”, el centro social, comercial y cultural de “Asia”, es el “Boulevard”, una especie de mega shopping al aire libre donde uno encuentra casi todo, desde el maravilloso supermercado Wong, pasando por tiendas exclusivas como Nu, disquerías, librerías, artículos para el hogar, decoración, bares, restaurantes, bancos, farmacias, un centro cultural con teatro y hasta una muy profesional pista para kartings, pero hay un detalle donde se advierte la herencia cultural de la zona, todo eso está rodeado por un muro de piedra, simil incaica, de más de 3 metros de alto. A la fortaleza se ingresa por dos o tres entradas, controladas, donde, por supuesto, se cobra el estacionamiento, aunque uno sólo pretenda entrar y salir, sin estacionar, es decir, se cobra el ingreso. Eso es el Boulevard. En los alrededores hay algunos comercios y algunas viviendas pero no es eso lo que ha crecido hasta convertirse en ciudad sino otros complejos urbanísticos sobre el mar, algunos kilómetros distantes del Boulevard y diseñados con estilo moderno, aunque colectivista, cuidando celosamente la uniformidad estética. A esos complejos y al Boulevard se accede en las 4×4, que parecen ser el medio de locomoción obligatorio en la zona. Es muy lindo “Asia”, o como dicen las chicas y chicos que se creen con onda, “eisha”.

He visitado “Asia” hace dos años y quedé maravillada, este año la he notado algo estancada, más rígida en cuanto a normas de comportamiento, más snob y con cierto deterioro en cuanto a la calidad de lo que ofrece y la atención, que tanto valor agregado le da a la gastronomía peruana.

COCINEROS IMPUNES CUMPLE DOS AÑOS

Casi sin querer, por una sugerencia y mucha insistencia, nació Cocineros Impunes. Hoy increíblemente ya son dos años y la verdad es que jamás me imaginé que al escribir lo que pienso de cocineros, restaurantes y programas, sin tener que decir solo cosas lindas por obligación, sino únicamente por placer y diciendo la verdad de como yo opino,  me daría algunas sorpresas y encontraría mucha gente que piensa igual que yo y que tiene un lugar donde poder decirlo.

Conocí gente muy linda de otros blogs e incluso a algunos personalmente,  como a Renzo de El Vicio de Comer, a Gabriela de Seis de Enero y a Rocío de La Secta del Tenedor (en ese orden).  También conocí a Gladys, aunque nos quedó pendiente conocernos personalmente, una persona que transmitía mucho amor desde su blog Cibercuoca, que murió repentinamente causando una pena enorme en todos sus compañeros de blogs que la llegamos a querer mucho.

Tengo que agradecer los comentarios de la gente que me lee, pero especialmente a los de los cocineros quejosos y picones, que le ponen pimienta a Cocineros Impunes y que me demuestran que de alguna manera mis comentarios llegan a donde tienen que llegar.

¡Muchas gracias!