BARDOT loisir, EL RESTÓ PERUANO CON MAS GLAMOUR EN BUENOS AIRES

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Al entrar la decoración sorprende por lo glamorosa y la imagen de la espectacular Brigitte Bardot aparece como dando la bienvenida, BARDOT loisir es un restó peruano que invita a entrar y quedarse. El chef peruano Marco Espinoza y Edmundo Hiriart, supieron como fusionar bien la estética y el buen gusto en este lugar.

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El día 18 de Noviembre tuve la oportunidad de disfrutar de un buffet degustación que comenzó con el clásico Pisco Sour y otros tragos muy originales elaborados con chicha morada y Ginger Ale. Luego vinieron unos sabrosos y delicados canapés de paté de ave con salsa de sauco. En la mesa del buffet se presentó una variedad de platos como Causas, Ceviche Clásico, Tiradito de Salmón , Tiradito Nikkei con leche de coco, Arroz con Pato, Risotto de Quinua con Langostinos, Bondiola  confitada con Batata (camote) y de postre Suspiro Limeño.

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Como en todas las oportunidades que pude disfrutar las preparaciones de Marco Espinoza, tanto en la Embajada, como en Moche, en Ceviche y en Maipo Cocina, sólo me queda decir que absolutamente todo fue de un increíble y delicioso sabor peruano.

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CON MUY BUENA INTENCIÓN PERO MUY POCA Y MALA INFORMACIÓN

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Leyendo, con la televisión prendida pero con el volumen bajito, me llamó la atención el vals que logré escuchar de fondo, levanté la vista y me encontré con el programa COCINA FÁCIL, conducido por la ecónoma Choly Berreteaga por el canal Utilísima. En la pantalla, una cocinera muy entusiasmada presentaba comida peruana, como homenaje a los tantos peruanos que vivimos en Argentina, según dijo. Con ese lindo valsecito criollo como fondo musical, Graciela Corneli, la cocinera encargada de dicho homenaje, y Choly Berreteaga, presentaron una mesa muy colorida con mantas, artesanías, instrumentos musicales y variados platos típicos. Hicieron una breve pero no muy certera reseña de Perú, como su ubicación en el mapa, la mención del instrumento musical la zampoña y no “zampuño” como lo llamara la señora Corneli y la ubicación de las Líneas de Nazca en el desierto andino, siendo su correcta ubicación en el desierto costeño.

 

Al margen de todos estos datos y yendo al área que nos compete, la cocina, fue mostrando en la mesa algunos platos que yo no lograba reconocer claramente. Pero creo que lo que más me impactó fue la Papa a la Huancaína, que eran unas papas con un liquido rojizo, muy alejado de la salsa cremosa y amarilla que uno está acostumbrado a ver.

 

Luego pasó a preparar un ceviche, el más raro que he visto hasta hoy, sin ninguna duda. Puso en un plato largo los trozos de pescado, mucho jugo de limón y, como indicó que era mejor, con las manos fue mezclándolos con ajo en tajadas gruesas, choclo en trozos, jenjibre (kión) rallado, cebolla blanca cortada en aros gruesos, pimientos (morrón) rojos y amarillos en tiras gruesas, cebollita de verdeo (cebollita china), mucho cilantro (culantro) picado y finalmente no encontró nada mejor para decorarlo que ruedas de huevo duro, ruedas de limón, tomatitos cherry y hojas que parecían de laurel y de lechuga morada. Todo esto bien mezclado tendría que reposar de un día para el otro en la heladera (refrigeradora) según recomendación de la Corneli. Lamentablemente no tengo fotos para mostrarles ya que, aparentemente, la página Web de Utilísima no ha publicado las recetas de dicho programa.

 

Después de todo esto, ¿a alguien le provoca ese cebichito?