FELIZ DIA DEL PISCO SOUR

Hoy, sábado 6 de Febrero se celebra en Perú, el Día del Pisco Sour.

Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituyó “el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional”.

Así que brindo con un buen Pisco Sour por todos ustedes. ¡Salud!

 

Anuncios

Chef Anthony Bourdain: Pisco sour chileno es aburrido y no vale la pena, la próxima me tomo un vino blanco.

Primero que nada quiero pedirles disculpas a los seguidores de Cocineros Impunes por no escribir hace varias semanas debido a que he estado con muchas visitas de Lima, pero no quería dejar de postear este artículo que me hizo llegar un querido amigo argentino sobre los comentarios del reconocido chef Anthony Bourdain sobre el pisco sour chileno que probó en su recorrida por Chile, obviamente sin ánimos de fomentar la polémica de toda la vida.
Muchas gracias a Leandro Bazano por su aporte a Cocineros Impunes.
bourdain pisco chileno
El reconocido conductor de Sin Reservas sostuvo que prefería beber cerveza a tomar nuevamente el denominado pisco chileno.

El chef internacional Anthony Bourdain afirmó que el denominado pisco sour chileno es “aburrido y no vale la pena”, tras grabar en el vecino un país un nuevo episodio de su programa “Sin Reservas”.

En su programa, emitido el 13 de julio en Estados Unidos, el chef acudió al restaurante La Playa de Valparaíso, en donde se le dio a probar la bebida chilena. “Me imagino que, después de beberlo, en épocas pasadas, los marinos terminaban en algún callejón, muertos y vestidos de mujer”, sostuvo antes de aclarar, que la próxima vez, pediría mejor una cerveza.

La amenaza casi la cumple en Puerto Varas, cuando se le volvió a ofrecer la bebida. Bourdain prefirió consumir un vino blanco.

Su compañero en tierras mapochas, el productor chileno Jorge López Sotomayor reveló que el chef consideró que el pisco sour no valía la pena.

“A mí me dijo que el pisco sour lo encontró aburrido y que no valía la pena. Lo que pasa es que Tony justo venía de Perú, donde probó un montón de pisco sours, y los encontró todos buenos, mucho mejores que el que probó esa noche. Es lamentable, pero es así: en Chile el pisco sour no lo saben hacer”, declaró el productor chileno.

Dichas declaraciones, calificadas por algunos como una “dolorosa herida de puñal al orgullo” chileno, también fueron consideradas un golpe a las pretensiones de Santiago de consolidar la imagen del pisco chileno como patrimonio cultural.

“El pisco sour peruano por lo general es mejor que el chileno”, afirmó el sommelier Pascual Ibáñez, pues sostuvo el trago en tierras sureñas queda “muy dulce, y se hace con un limón que no es de pica, por lo que tiene menos perfume y con un sabor más burdo. Y el pisco que se utiliza es de baja graduación”.

Fuente: RPP.com.pe

LAS 20 LUCAS DE MAURICIO

No hace mucho me encontré con un programa de televisión muy interesante y a la vez divertido que, confieso, me desorientó al notar que se emite por TV Perú (IRTP) Canal 7 de Lima, el cual nos tuvo siempre acostumbrados a producciones simples y muchas veces descuidadas. Pero tenía una explicación, y es que este programa, de una impecable edición, está realizado por la productora “La filmadora”, como producción autónoma, que luego le vende el producto final al Canal 7 y se emite desde el 10 de Mayo de 2008 todos los sábados a las 21 horas y se repite el domingo a las 15 horas en IRTP, Canal siete.

Es un programa que resulta una especie de reality muy entretenido, con la excelente conducción del periodista peruano Mauricio Fernandini, quien hace cinco años tenía, en un canal de cable, la conducción del programa gastronómico “A fuego lento”, en el cual recorría los más exclusivos restaurantes del mundo y que además tuvo como primer invitado a Gastón Acurio antes de que éste tuviera el suyo.

Sigue leyendo

GASTRONOMÍA PERUANA EN BUENOS AIRES

¡FELIZ 28 A TODOS LOS PERUANOS!

Un día como hoy, de 1821, el Libertador Gral. D. José de San Martín, al mando de la Expedición Libertadora del Perú proveniente de Chile, declaró desde Lima la Independencia del Perú con las siguientes palabras:

“EL PERÚ ES DESDE ESTE MOMENTO LIBRE E INDEPENDIENTE POR LA VOLUNTAD GENERAL DE LOS PUEBLOS Y POR LA JUSTICIA DE SU CAUSA QUE DIOS DEFIENDE”.

VIVA LA PATRIA !

VIVA LA LIBERTAD !

VIVA LA INDEPENDENCIA”

Y como este blog trata sobre gastronomía, les daré mi visión de la gastronomía peruana en Buenos Aires. Hace ya varios años que la comida peruana tiene muchos adeptos por aquí, pero hay que reconocer que recién en estos últimos tiempos creció de manera tal que en este momento deben haber mas de 30 restaurantes y otros más de tipo cantinas.

Cuando yo recién llegué, año 1999, solo existían los mas sencillos, casi todos ubicados por el barrio del Abasto, y ninguno verdaderamente de categoría como los que se pueden encontrar hoy.

Por suerte para los peruanos que residimos en esta hermosa ciudad, la gastronomía peruana se fue haciendo muy conocida en el mundo y aceptada por los paladares argentinos acostumbrados a otro tipo de sabores y aromas.

Sigue leyendo

2008: Año Internacional de la Papa

Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. Este año se reforzará la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se originó en nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo.


Tomando en cuenta el valor nutritivo de la Papa, como un importante elemento del sector agrícola rural y urbano que ofrece seguridad alimentaria y empleo hasta unas 800 millones de personas en el mundo, la Asamblea General de la ONU, a solicitud del Gobierno Peruano, declaró el 2008 como el Año Internacional de la Papa (AIP), con el objetivo de crear conciencia sobre la importancia de este alimento para los países en desarrollo; promover la investigación y el desarrollo de los sistemas de producción, a fin de contribuir al cumplimiento de los Objetivos del Milenio de las Naciones Unidas.

Sigue leyendo

OSTERLING: SUS PROBLEMAS CON LA COMIDA PERUANA, LA BEBIDA Y LA HIGIENE EN LA COCINA

Rafael Osterling es un chef peruano, aunque como cuenta en la entrevista que le hiciera Juan Manuel Robles, para la revista Etiqueta Negra, detesta que lo relacionen con la comida peruana y que lo comparen con los chefs que la elaboran, tanto que casi no recuerda el Himno Nacional y dice no admirar para nada a Gastón Acurio, el Rey Midas del Perú.

Un poco de celos o envidia tal vez, ya que Gastón Acurio, graduado en Le Cordon Bleu de París, es considerado uno de los mejores chefs del mundo, fue distinguido como el Emprendedor de América Latina 2005 por la revista América Economía; tiene varios restaurantes en América Latina y próximamente en Madrid y Anthony Bourdain, el chef viajero del canal Travel & Living, lo escogió como su guía en Perú. Pero esto no se trata de los éxitos de Gastón que son muchos más. Sigue leyendo

Deleite culinario en Lima, Perú

Antes de comenzar con el propósito de este blog, quiero contarles que vengo con bríos renovados por mi último viaje a Lima, que coincidió con las Fiestas y obviamente el verano. Aproveché además de la playa y estar con mi familia, también para comer casi todo lo que se extraña cuando uno vive fuera de su país. Fuimos a varios restaurantes excelentes, nuevos para mi, y que pasaré a comentarles con detalle más adelante pero no puedo dejar de resaltar que fuimos sorprendidos por la habilidosa cocina de mi hermano Pablo, quien durante nuestra estadía de varias semanas en una casa de playa preciosa en Punta Hermosa (balneario situado a 45 kms. al Sur de Lima) nos preparó, además de su clásica Paella de altísima calidad como podrá verse en las fotos, unos Tallarines a la huancaína, Ají de Gallina y Ají de Camarones, Ceviche, Tiradito, Lomo Saltado y otros platos que no tenían nada que envidiarle al mejor Chef.

Paella by Pablo Documet
Apenas pisé Lima tenía una necesidad terrible de comer TODO…era un poco tarde para la hora de almuerzo así que terminamos en el clásico buffet de El Rocoto y ahí, la verdad, pude calmar un poco mi ansiedad. Estuvo todo correctamente, desde la atención del mozo hasta la calidad de los platos. Arrancamos, por supuesto, con un Pisco Sour y luego atacamos el buffet… compuesto, entre otras delicias, por Ceviche mixto, Canchita serrana, Solterito de queso, Causa de langostinos, Tamales, Humitas, Papa a la Huancaína, Rocoto Relleno, Ají de Camarones, Pebre de Cordero, Seco de Res y los deliciosos postres Suspiro de Limeña, Tres Leches y Crema Volteada.

En días siguientes pudimos conocer la Cebichería La Mar de Gastón Acurio, excelente la infraestructura del restaurant y ni que hablar de la cocina… Apenas te sientas, te ponen una canastita con chifles de camote, plátano y yuca, una delicia tras otra : Degustación de causas, Lomo saltado, Chita a la plancha y Degustación de postres. Imperdible!

Cebicher�a La Mar
Con mucho nivel, el restaurant de la Huaca Pucllana, ubicado en las mismas instalaciones de la Huaca, se destaca como uno de los mejores de Lima en estos momentos. Este lugar tiene una cocina de primera y a precios no tan excesivos en relación a la calidad de los platos… Pulpitos a las brasas sobre Solterito arequipeño, Corvina Gratinada rellena con camarones acompañada de Risotto de espinacas y costra de queso parmesano, Lomo de Atún a la parrilla con camotes… eso sí, la carta de vinos, si bien es completísima, es exagerada y desproporcionada en sus precios.
Lomo de Atún a la parrilla

En Punta Hermosa pude comer, después de mucho tiempo, unos deliciosos Güargueros y alfajores de miel. También nos dimos una escapada a los restaurancitos que están afuera del mercado y pedimos una Conchitas a la parmesana y un Pulpo al Olivo que estaba espectacular.

La Cebichería de moda en Miraflores para cualquier momento, es Punto Azul. De ver tanta gente esperando entrar a la hora de almuerzo medio que te quita las ganas, pero una vez sentada en la mesa y después de probar una de las causas mas ricas de mi vida, sentí que se justificó ampliamente la espera. La Causa de camarones además de deliciosa tiene una presentación en forma de concha muy original. Los Chicharrones de calamar con salsa tártara y el Pescado con langostinos, además de abundantes eran un placer al paladar.
ph-818zz.jpg
ph-276zz.jpg
La verdad es que he quedado gratamente sorprendida por lo linda que está Lima y por la cantidad de restaurantes de tanta calidad que no dejan de aparecer….espero volver pronto!!!

Katia.