UN BUDIN MARMOLADO QUE ERA DIFERENTE PERO QUE RESULTÓ SER IGUAL QUE TODOS

Uno de los pocos programas que todavía se pueden ver en el canal Utilísima es TODO DULCE, pero resulta que el otro día, viendo este programa, me gustó una receta de Budín Marmolado (Bizcocho o Queque Mármol) que salía de las clásicas preparaciones y, justamente por eso, me llamó la atención. Cómo no pude anotar los ingredientes, tomé nota del nombre de la receta y de la cocinera. La cocinera, Eugenia De Cesare, una chiquita muy desenvuelta y encantadora de verdad, de las que salieron del programa COCINERITAS, donde son todas niñas las que realizan las preparaciones y conforme van creciendo y desarrollando sus habilidades, imagino, las van ubicando en otros programas. Una iniciativa interesante para hacer “escuela”.

 

Entonces fui a la página de Utilísima a buscar la receta y me encontré con que la preparación no era la misma que habían realizado en el programa de televisión, sino la clásica y común de separar la masa en dos y a una agregarle vainilla y a la otra el cacao amargo. La que realizó Eugenia en el programa era distinta, la masa de chocolate, en realidad, era sólo el chocolate disuelto en leche tibia y algo de azúcar, creo. Luego esa pasta con algunas nueces picadas iba entre dos capas de masa de vainilla. Sigue leyendo

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¿YAHOO COCINA?

 

Descubrí la página de Yahoo Cocina gracias a Edith, mi suegra, que me reenvió un mail con recetas porque sabe que me gusta todo este tema de la gastronomía. Comencé a recorrerlo y llegué a la conclusión de que al encargado de dicho segmento le podrían haber dado tranquilamente también el segmento de mecánica o veterinaria, porque se ve claramente que es una cosa automatizada sin la menor dedicación ni investigación al respecto.

Todas las recetas se muestran demasiado simples aunque algunas con nombres muy complicados. Además ofrecen un segmento donde se pueden buscar recetas por países. Particularmente me sorprendió ver como plato argentino Mayonesa de Pescado, Merluza al horno con acelga salteada, Portobellos a la Menta, Atún al vapor con crema de arvejas, Sándwich de Camarones y Palmitos, Tarta de Zanahorias, Pollo al vapor y Arroz Yamaní con vegetales entre otros. Como comprenderán hice mi recorrida por la cocina peruana y ahí encontré tres platos que me impresionaron, pero no porque las recetas fueran excelentes y provocativas, sino todo lo contrario.

Hace unas semanas había más recetas pero se ve que algunas ya las retiraron de la página, y de las que quedan no sabría decir cual es peor, pero además hay una que la presentan como plato peruano pero que, por lo menos yo, ni la he probado, ni escuchado, ni visto en ninguna parte del Perú. Sigue leyendo

COCINA DE MERCADO

Con platos de sabor nacional e internacional

Cocina de mercado.

EL CHEF FRANCÉS HERVÉ GALIDIE PREPARA UN MENÚ DEGUSTACIÓN QUE PROMETE ROMPER ESQUEMAS

 

 

Poco antes de la década de los setenta, el chef francés Paul Bocuse (entonces ya con tres estrellas Michelin) empezó a hablar de la cocina de mercado, devolviéndoles a los productos aquello que la naturaleza les dio: el sabor original, la frescura y la calidad que otorga una buena cosecha de temporada.

 

Estos fueron los lineamientos de la nueva cocina francesa. Pautas para preparaciones más ligeras, sanas y creativas, que chefs como Roger Vergé y Alain Ducasse –con su símil llamado cocina del sol– se encargaron de apoyar y multiplicar a través de seguidores como Hervé Galidie, un francés cuyas buenas prácticas culinarias hicieron que el restaurante Le W de París obtuviera en el 2000 una estrella de la famosa guía roja.

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Prohíben el ingreso de alimentos de origen chino adulterados con productos tóxicos

La Administración Nacional de Medicamentos Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) prohibió en forma preventiva el ingreso a Argentina de productos de origen chino que tengan en su composición leche y sus derivados.

Entre esos derivados se menciona la leche en polvo, chocolates, golosinas, barritas con cereales, galletitas, leches chocolatadas, batidos, café con leche, entre otros, informó la ANMAT en un comunicado.

La medida fue adoptada en el marco de un alerta internacional ocasionado por la adulteración con melamina de algunos de los productos mencionados, lo que fue reconocido y denunciado por las autoridades sanitarias chinas. La melamina es un compuesto orgánico que es levemente soluble en agua y naturalmente forma un sólido blanco.

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