¿POR QUÉ NO ALCANZA CON EL SABOR REAL?

Resistiendo a los sabores artificiales.

¿No les pasa que a veces comen algo y no tiene sabor a nada? A mi me pasa y bastante seguido.

Por ejemplo, desde hace buen tiempo venía quejándome de las mermeladas que compraba en el supermercado. Pensé que podría ser que no conocía las marcas locales y entonces fue que comencé a probar marca por marca, una por una, a ver si encontraba alguna que tuviera el sabor de la fruta que supuestamente era la base de dicha mermelada. Todas las marcas y todos los sabores, incluidas importadas y nacionales. De todas las que probé solo un par tenían el sabor que ofrecían, y digo el sabor refiriéndome al sabor natural obviamente, no al sabor de una esencia, unas de mora y arándanos (argentinas) y otra de piña con mango (francesa). Tanto me agotó la búsqueda sin resultados que hace ya un tiempo las mermeladas me las hago yo misma en casa.

Cuando recién vine a Buenos Aires me recibieron en casa de mis suegros, en Ramos Mejía, con facturas (pasteles dulces que se elaboran en Argentina). En ese momento mi suegra las había comprado en una panadería que ahora no está más. Me resultaron muy ricas y novedosas ya que en Lima no se veía ese tipo de panadería. Luego fui probando las facturas de distintos lugares y me di cuenta que todas tenían el mismo sabor pero diferente forma. Algo similar me pasa con las masitas secas (galletitas de distintas formas) y las frescas (pastelitos con cremas). Y así probé y probé facturas que ya no tenían la gracia de la primera vez. Son pocos los lugares donde realmente las facturas y las medialunas, tanto de grasa (manteca) como de manteca (mantequilla) son realmente deliciosas. Porque eso sí, si las hacen bien son realmente exquisitas y puedes terminar con una hermosa cintura de huevo muy fácilmente.

Sin duda mis mejores recuerdos de medialunas son las de la Confitería Boston, en la Ciudad de Mar del Plata (ciudad balnearia situada 400 kms al Sur de Buenos Aires), te puedes comer varias docenas y no darte cuenta de lo que estás haciendo.

Se vienen las Fiestas y con ella los panetones y frutas secas. Este es otro recorrido de años, probando cuanta marca hay en el mercado, los mas caros, los baratos, los de caja, los de bolsa… y pudimos encontrar algunos ricos pero simplemente ricos y punto. Para desgracia nuestra un día encontramos uno que es para mi y mi esposo, por supuesto, el más rico de toda la existencia. Un poco exagerada mi expresión tal vez, pero es que posee una textura increíble, como podrán ver en la foto, y además repleto de las mejores frutas secas que uno se pueda imaginar como dátiles, nueces, almendras, higos, cerezas, castañas de cajú, etc. En la panadería donde lo venden le llaman Pan Dulce a la crema y es tan caro que lo venden por pedazos y al peso. En este mismo párrafo incluyo a las frutas y frutos secos. Tanto las confitadas o glaseadas como también las almendras, avellanas, nueces, etc. Hay lugares donde las nueces o las almendras tienen un terrible sabor a rancio del tiempo que tienen empaquetadas y con las otras frutas pasa que son cuadraditos de colores estridentes que no logras imaginar de que frutas salieron. Por suerte también encontré un solo lugar que se especializa en productos naturales y tienen a la vista las frutas glaseadas y los frutos secos que son realmente frescos. Me pregunto porque tienen que ser pocos los lugares que venden cosas frescas y buenas si esto debería ser la norma y no la excepción.

¿A que saben esos postrecitos que venden en el supermercado? Porque son todos iguales, perdón, pero todos iguales de feos. Alguna vez que mi esposo intento hacer dieta (ahora está comiendo sano y va bien por suerte) se compró esos postrecitos de dieta como para darse un gusto dulce cuando entrara en ataque de hambre. Por supuesto que quise probarlos y no pude más de eso, de solo probarlo me pareció una cosa tan espantosa que yo preferiría comer una galletita de agua antes que ese engrudo insaboro pero bastante colorido. Pensé que podría ser porque eran de dieta, pero no hay forma, probé los comunes y son exactamente iguales, sólo que con más calorías.

Algo que estamos consumiendo últimamente son las barritas de cereales que sacan de apuro cuando uno no tiene tiempo para algo mejor. Y con ellas me pasa lo siguiente: Yo busco las naturales o como mucho con miel, pero me encuentro que esas casi no existen, la gran mayoría son de sabores a cualquier cosa, pero sabores tan artificiales que son imposibles de comer sin fruncir la cara como los bebés cuando les dan el primer bocado de la papilla. Es como que si las cosas no tienen sabor a algo es que no tienen sabor a nada. Y ni que hablar cuando hacen combinaciones tipo manzana-plátano….mortal.

Me privaré de hablar de la fruta que no sabe a nada, la que viene cosechada tan verde que madura en una caja y no tiene sabor ni a la madera que la trajo desde su lugar de origen. Estos deben ser los problemas de vivir en la ciudad, seguramente.

Nota del diario La Nación de Argentina agregada el 19 de diciembre 2008

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1081712

Sibaritas

¿Se suicidará algún cocinero?

Por Alejandro Maglione
Para lanacion.com

Repercusión. Gratamente sorprendido por la repercusión sobre la nota que publicara en lanacion.com unos días atrás acerca de los posibles motivos del cierre de 300 restaurantes en Buenos Aires en las últimas semanas (140 comentarios todos favorables ciertamente deberían haberle llamado la atención a algún profesional de la gastronomía vernácula, pero la verdad es que no apareció nadie), volví a tener una experiencia personal como las que menciono en la nota: fui a almorzar con un extranjero a su hotel cinco estrellas, ubicado más bien para el lado de San Telmo, veo en el menú una propuesta de un lomo grillado acompañado de humita y me dejo tentar. Al llegar el plato me encuentro con dos sorpresas. La primera, que el «jugoso» que había pedido como punto de la carne, no era tal. La segunda, que la «humita» consistía en un puñado de choclo de lata desgranado, mezclado con una suerte de tomate cubeteado?Obviamente devolví el plato y pedí tallarines, porque realmente ya el trato que se dispensa al turismo en algunos lugares llega a lo escandaloso……….seguir leyendo.

23 comentarios

Comments RSS TrackBack Identifier URI