Perfil de Katia
Soy peruana pero resido en Buenos Aires - Argentina. Me gusta cocinar, pero no por obligación…únicamente por placer. No soy una experta pero siempre me interesó todo lo relacionado con el tema. Tuve un restaurante de comida nicaragüense en Miami y participé durante años en la redacción de la sección sobre gastronomía en periódicos de mi País.
Ante la proliferación de revistas, canales de televisión y sitios web destinados a la difusión de contenidos gastronómicos, han logrado llegar al público las propuestas de chefs, cocineros y ecónomas posibilitando así el deleite de sus recetas por parte de los agradecidos consumidores. El interés por acceder a esas propuestas muchas veces nos obliga a soportar a personas improvisadas o a tolerar una serie de arbitrariedades por parte de cocineros, que con total impunidad, abusan de nuestro tiempo y, en ocasiones, afectan nuestros bolsillos malogrando preparaciones merced a recetas inconducentes. Cualquiera puede hacer cualquier cosa y todo vale. También preocupa la difusión de información errónea sobre comida étnica o regional.
La propuesta de este blog es ofrecer un espacio para compartir opiniones sobre este tipo de contenidos y fiscalizar, entre todos y en un marco de respeto, la información y recetas que nos proponen, para terminar con la impunidad que actualmente gozan los cocineros mediáticos.
Katia
18 comentarios
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Katia Documet Silva
Kati, te felicito por blog!! excelente! me podras decir qué es la leche evaporada?
gracias !!!
Gracias Sandra !
La leche evaporada es una leche que ha pasado por un proceso de deshidratación parcial del contenido de agua y esto hace que tenga una duración mucho mas prolongada que las leches comunes. Su presentación es en latas y puede ser rica en grasa, entera, semidescremada y descremada. Esta leche hace que las preparaciones queden mucho mas cremosas y se usa tanto en respostería como en platos salados. Una salsa blanca hecha con leche evaporada queda mucho más rica que con leche fresca por ejemplo. En Buenos Aires se puede conseguir en algunos grandes supermercados o con seguridad en el mercado boliviano de Liniers. Espero que pronto esté al alcance de todos pues al parecer el grupo peruano Gloria ha instalado una planta ubicada en la ciudad de Esperanza, en la provincia argentina de Santa Fe.
hola katy,felicitaciones por el blogg. el exquisito posre peruano llamado “suspiro limeño” lleva en su preparación leche evaporada? gracias
Gracias Mariquita ! Espero pronto algún artículo tuyo !! Y si, efectivamente, el Suspiro Limeño lleva leche evaporada. En el post del día 5 de Abril está le receta, pero ten cuidado porque ahí también está la receta de Martiniano Molina que es una especie de cheesecake y no tiene nada que ver con el Suspiro.
Hay gente creativa en el mundo, me parece interesantísimo el tema que planteas en el blog, y losd atos son buenos… para un cocinero aficionado como yo… caen a pelo.
Saludos
Muchas Gracias Oscar ! Y cuando veas algo pásame el dato.
Reciba un cordial saludo de Gastroblogs.com, web blog especializada en temas gastronomicos, que en en reciente alianza con el consorcio Sociedad El Cebiche Mas Grande y Grupo Gastronomico Comunicadores acaba de lanzar “The Word Record Guinnes El Cebiche Mas Grande del Mundo Peru 2008″ y ha sido designada la web oficial del evento ha realizarse en el mes de Agosto de este año. Durante los siguientes meses se realizaran micro eventos y un evento en exclusiva para todos los blogs gastronomicos con preferencia de aquellos que impulsen el cebiche a nivel nacional.
Lo invitamos cordialmente a unirse a esta cruzada para lo cual agradeceremos su valiosa participacion difundiendo el concepto y el logo oficial del evento.
A la espera de su pronta comunicacion quedamos de Ud.
Mayor información:
http://www.ipcdigital.com/ver_noticiaA.asp?descrIdioma=es&codNoticia=13090&codPagina=13659&codSecao=465
http://www.valerioss.blogspot.com
http://www.elchefdehoy.blogspot.com
Antonio Silva
Director
Gastroblogs.com
en Alianza con el consorcio
Sociedad el Cebiche Mas Grande y
Grupo Gastronomico Comunicadores.
Hola como estas , te felicito por el blog esta muy interesante te are un link en mi blog Cuidate .
Gracias Katia por tu post en mi CoBe {comer, beber] blog.
Sí, de hecho, es el encanto del Café de Amelie lo que hace
que la gente lo busque y vuelva. La parte estríctamente gastronómica
tambalea un poco, pero está bueno esto de reproducir la experiencia.
Cheers y gracias!
Daniel Greve
http://www.cobe.cl
Rómulo : Muchas gracias! y saludos.
Daniel : Si la parte gastronómica no viene tan bien, al menos pedir el Amelie’s Breakfast y así disfrutar del lugar y su magia. Saludos y gracias por la visita.
Hola Katia:
Coleccion de coincidencias la que tuvimos con don Claudio, el señor los churros. Gracias por comentar en mi modesto blog. No habla de comida (salvo el ultimo post: http://seisdeenero.blogspot.com/2008/05/la-gastronoma-peruana-vuela-alto.html.
De todas maneras, te invito a visitarlo.
Me dices que tu familia paterna es de Nauta. Mi mama es de Yurimaguas, y me dice que conocio a varias personas con tu mismo apellido. ¿Tienes una tia Julia casada con un señor suizo que apellida con G? Seria el colmo de las coincidencias.
Saludos desde Lima.
Gabriela te cuento…mi abuelita Celia, paterna, era de Yurimaguas…y claro que es mi tía Julita, hermana mayor de mi papá, casada con John Geiger, al cual yo adoraba y que desgraciadamente murió hace pocos años. Siguen las conincidencias…seremos primas??
Hola Katia,
Me da mucho placer cuando encuentro sitios de Internet dedicados a un tema tan querido como es la comida, sobre todo si esta vinculada en alguna manera a la Peruana. Y es que esa comida de los dioses es algo por la que yo saco la cara no importa donde vaya, y una de las razones por la regreso a mi pais cada año.
Si el tiempo lo permite, voy a lanzar mi blog dentro de poco, donde el tema de la comida tendra un sitio primordial. Te mantengo al tanto. Por mientras, voy a disfrutar de los articulos que ofreces en tu blog.
Saludos
Pico, yo también amo nuestra comida peruana y la extraño horrores, así que trato de calmar mis ganas en los restaurantes que hay acá, por suerte ahora está tan de moda la comida peruana en el mundo que hay muchos y algunos muy buenos…aunque algunos ingredientes básicos como la papa amarilla se puede comer solo en el Perú.
Me cuentas cuando abras tu blog!
Saludos
Katia, que de acuerdo estoy contigo! he leido, devorado en verdad, tu blog sorpendiendome de la calidad con que explicas, comentas y decis tantas verdades que en muchos casos asesinan a la cocina y su magia….
Simplemente excelente.
Saludos
Muchas gracias Eli ! Me dejas sin palabras…
Katia, llegue a este blog de pura casualidad como seguramente todas las personas que, despues de trabajar llegan a sus casas y pasamos incansables horas navegando por la web en busca de nuevas tendencias, noticias, etc. Ahora bien, tengo que felicitarte por este blog, pues me ha resultado sumamente peculiar encontrar que existe gente , que a su modo y con sus maneras, lucha por mantener el espiritu vivo de la gastronomia. Cosa simple, pero dificil en este pais en el que muchas escuelas de gastronomia muestran a los jovenes (futuros “CHEFS”
una idea bastante alejada de la misma. Y en encambio estamos lo que creemos fehacientemente que algun dia, con esfuerzo, perceverancia, tesoneria y amor llegaremos a horizontes inimaginables dentro de esta hermosa profesion. Muchos saludos y espero verte por PURATIERRA, el restaurante de Martin Molteni que mucho hace por los que valoramos esta firme idea.
Hola Manuel, te darás cuenta que no somos pocos los que nos interesamos por la gastronomía desde todo punto de vista y cada uno desde su lugar, es que cada vez más la gente se preocupa por la calidad de lo que consume.
En cualquier momento estaré visitandolos en PuraTierra. Ver a Martín Molteni en GOURMAND, con su larga trayectoria y propuestas sobre la gastronomía argentina, es un verdadero placer.
¡¡Muchos éxitos en tu vida culinaria!!
Katia