NI GORILAS, NI PLANTAS ¿ ES POSIBLE COMER TODO CRUDO ?
En los años 60 surgió en San Francisco, California, una corriente que ahora parece ser la última moda en Hollywood y, aunque no lo crean, ya está instalada por todos lados, incluído Buenos Aires.
Esta corriente dice que se debe comer todo crudo y además de no permitir ingerir nada de carne de cerdo, res, pollo o pescado, tampoco comen frutas que no tengan semillas.
Ya existen en los Estados Unidos muchos restaurantes de “Alta Cocina en Crudo”, “Casas de Retiro” y hasta gurús. El más conocido seguidor de este método es un tal Juliano (que no da apellido ni edad) que parece ser el gurú de Demi Moore y otros personajes de la farándula. Ahora, si alguien cree posible llegar a parecerse a ella por comer todo crudo, tiene un problema muy grave, y esto lo digo porque en muchas revistas se muestran estas dietas y estilos de vida poniendo como ejemplo a hombres o mujeres divinos para engañar a incautos haciéndoles creer que van a quedar así de regios si hacen lo mismo que ellos.
Juliano dice que su comida es medicina y energía, que si uno come crudo no va a necesitar médicos ni dentistas y va a vivir sano, con todos sus dientes, hasta el día en que se muera.
La consigna de este personaje es “no entierres cadáveres en tu estómago” ¿No será mucho? Otros seguidores hasta nos comparan con animales como el gorila y la jirafa, asegurando que como ellos solo consumen alimentos crudos y se les ve así de sanos y fuertes sin la necesidad de comer carne y alimentos cocidos, el hombre debería copiarlos y basar su alimentación en esa clase de dietas.
El tema es que por eso justamente nos diferenciamos de los animales, porque nosotros tenemos un cerebro supuestamente más desarrollado que ellos y podemos utilizar los avances tecnológicos en nuestro provecho. Tenemos la capacidad de razonar, somos libres de elegir y poder ir en contra de nuestros deseos primarios si sabemos que algo va a tener consecuencias negativas, los animales hacen todo por instinto.
Por otro lado, es cierto que la comida pierde parte de sus vitaminas y minerales al cocinarla, pero hay alimentos que es inevitable que pasen por ese proceso, ya que sería imposible comerlos crudos, tanto porque correríamos el riesgo de perder algunas piezas dentarias como también la posibilidad de sufrir problemas intestinales, al obligar a nuestro aparato digestivo a trabajar de manera forzada para lograr asimilar alimentos crudos y hasta imagino que en algunos casos sería imposible.
Este Juliano tiene restaurantes en Palm Beach-Florida y Honolulu-Hawai en donde por ejemplo el Sushi de Salmón lo hace con zanahorias maceradas y un arroz que para ablandarlo lo tiene sumergido en agua durante treinta días…. qué necesidad, si se puede comer un rico sushi que es sanísimo? También tiene versiones crudas de pizzas, papas fritas y hasta hamburguesas con queso… pero, claro, se trata de una hamburguesa sin carne, las papas en realidad no están fritas (y quien sabe si son papas) y las pizzas no tienen una base con harina ni tampoco llevan queso…. entonces que le ponga nombre a todas esas “cosas” que hace, porque ya dejaron de ser hamburguesas, papas fritas, pizzas o sushi. Pasaron a ser otro producto que merece que le pongan algún nombre para identificarlo.
Además hay que tener en cuenta que algunos microorganismos y bacterias sólo mueren cuando se llega a determinado punto de cocción .
El problema de todas estas dietas extremistas es siempre el mismo, se termina sufriendo de algún déficit al no llevar una dieta balanceada como la que sugiere la pirámide nutricional clásica..
Aunque para adelgazar yo creo que mejor es seguir la pirámide nutricional de la Clínica Mayo.
Lo ideal sería comer lo que a uno le gusta, siempre tratando de que sea lo mas sano posible y en cantidades lógicas para cada persona, de acuerdo a sexo, edad, contextura y actividad física. Este es mi particular punto de vista, y aunque no soy nutricionista, esta dicho simplemente desde el sentido común.
Una cosa es comer sano y otra pretender comer todo crudo.
Ah, eso sí, en lo que estoy totalmente de acuerdo con Juliano es cuando dice que “uno es lo que come” …y el que come solo plantas…?
Todos los extremos son malos.
4 comentarios
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Katia Documet Silva
Hola Kat!
Gracias por el artículo. Completamente de acuerdo. La comida cruda niega la magia de la cocina que es la transformación de los elementos a algo mucho más apetecible que su estado puro.
Hay que combatir este concepto comunista de qué significa comer bien y sano.
Besos
Que frase! “La comida cruda niega la magia de la cocina “…eso solo lo puede decir alguien que siente placer por la comida y no la ve como un trámite más o como una receta mágica para la eterna juventud.
Beso
Bueno en cuanto a la pregunta ¿se puede comer todo crudo?, pues solo puedo contestar que si se puede. Yo llevo un año comiendo de esta forma y no hay límites creativos a lo que esta forma de comer puede brindar…. en toda mi vida no había comida n tan variado ni tan nutritivo como en este último año. Tambié disfruto mucho más de cocinar y en ningun momento me he sentido privada, como dulces y grasas probablemente con la misma frecuencia que antes pero al ser de mejor origen y calidad mi salud ha cambiado 180 grados. he bajado sobre 25 kilos y la energía vital y emocional ha mejorado increiblemente…. porfavor visiten este par de links para ver algunas posibilidades crudas para agregar a la dieta:
http://gliving.tv/greenchefs/recipes/
http://rawgoddessheathy.blogspot.com/
http://rawdorable.blogspot.com/
http://cocoymango.blogspot.com/
Que bueno que te sientas mejor comiendo cosas crudas, pero no me queda muy claro cuando dices que disfrutas mucho más de cocinar. Quiere decir que algunas cosas las comes crudas y otras las cocinas? Yo también, las frutas en general y casi todas las verduras me gusta comerlas crudas.